Albóndigas de cordero con thermomix

Preparación de Albóndigas de cordero con thermomix

1. Comience preparando el pan batbout. Coloque en el  vaso de la thermomix 200 gramos de agua, azúcar, levadura y aceite de oliva, programe.
2. 2 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 2
3. Continúe, agregando el resto del agua, los dos tipos de harina, la sémola y un punto de sal, programe.
4. 5 minutos / amasar
5. seguidamente, retire del vaso de la thermomix la masa, estire, enrolle y separe en 8 porciones, luego con las manos ligeramente engrasadas, forme bolitas con cada porción de masa  y deje leudar por unos minutos.
6. Mientras se está leudando la masa del pan, de nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, coloque los dientes de ajo junto a la menta a triturar, programe.
7. 5 segundos / Velocidad 5
8. Añadimos la carne de cordero, programe.
9. 10 segundos / Velocidad 5
10. despues de añadir la carne, añada una cucharadita de cada una de las especias, pimentón, comino, pimienta cayena y negra y sal al gusto, programe.
11. 10 segundos / Velocidad 5
12. Retire la mezcla del vaso de la thermomix y colóquelo en un bol, haga bolitas de carne del mismo tamaño y colóquelas en el recipiente y la bandeja varoma, previamente engrasado, reserve por unos minutos.
13. Finalmente para preparar la salsa, de nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, agregue los tomates y el resto de las especies, un poco más de agua, aceite y un toque de sal, sitúe el recipiente y la bandeja varoma, programe.
14. 30 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
15. Mientras se cocinan la salsa y las albóndigas, en un sartén a fuego medio coloque un poco de aceite y con sus manos aplastar cada bolita de masa hasta formar un círculo delgado de aproximadamente 10 cm, así cocine hasta que estén dorados por cada lado cada pan.