Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

Preparación de Gazpachuelo Malagueño con Thermomix

1. Preparacion de la Mayonesa
2. prepararemos primero nuestra salsa mayonesa
3. Ponemos en nuestro vaso de thermomix el huevo, la sal, y el zumo de limón y lo mezclamos todo
4. 1 minuto / velocidad 4
5. con la maquina en marcha vamos echando el aceite a la tapa para que caiga lentamente por el agujero de en medio en forma de chorrito o hilillo y asi lograr una emulsión perfecta
6. ponemos nuestra mayonesa en un bol y reservamos en frigorífico
7. Preparación Des Gazpachuelo
8. para hacer nuestro gazpachuelo malagueño lo primero que haremos es colocar el litro de agua en nuestro vaso de thermomix asi como el vino de jerez y el punto de sal
9. después vamos a preparar el cestillo y el recipiente varoma
10. en el cestillo vamos a meter los guisantes y las patatas cortadas en rodajas, el perejil y la hoja de laurel y metemos el cestillo dentro del vaso
11. Después colocamos el varoma con el pescado elegido dentro y programamos
12. 25 minutos / Temperatura Varoma / velocidad 1
13. Una vez terminado el tiempo quitamos el recipiente varoma y colocamos el pescado en una fuente de servir junto con los guisantes y las patatas que teníamos en el cestillo
14. esperamos a que la temperatura del vaso baje y este entre 70º C y 80º C
15. ponemos nuestra thermomix en marcha en velocidad 2
16. metemos por el bocal la mayonesa que ya tendremos hecha poco
17. una vez terminada paramos la thermomix y volcamos el caldo en la sopera con el resto de ingredientes y a comer nuestro gazpachuelo malagueño