Guiso de mar y tierra con thermomix

Preparación de Guiso de mar y tierra con thermomix

1. Para comenzar la preparación de este delicioso guiso mar y tierra debe colocar en el vaso de la thermomix los dientes de ajo junto a la pastilla de caldo, un poco de azafrán y las hojas de perejil, programe.
2. 15 segundos / Velocidad 5.
3. Añada 200 gramos de agua y nuevamente programe.
4. 15 segundos / Velocidad 10.
5. Retire este líquido del vaso y reserve.
6. En seguida, prepare el fumet, no es necesario lavar el vaso de la thermomix.
7. Lave y pele las gambas y el carabinero, separe la cabeza de los cuerpos, las cabezas las utilizaremos para hacer el fumet.
8. Agregue al vaso de la thermomix el aceite a calentar, programe.
9. 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
10. Añada las cabezas de las gambas y carabinero y nuevamente programe.
11. 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
12. A continuación agregue el agua y programe.
13. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 4.
14. Al finalizar la cocción pase toda esta preparación por un colador fino. Mezcle el fumet con el líquido de caldo que tiene reservado.
15. Para continuar, lave y seque muy bien el vaso de la thermomix. Agregue los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos, programe.
16. 5 segundos / Velocidad 5.
17. Prosiga, agregando el aceite de oliva y los tomates triturados, programe.
18. 10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
19. Una vez listo el sofrito, agregue la mitad del caldo reservado, programe.
20. 30 segundos / Velocidad 10.
21. Vierta el resto del caldo y programe.
22. 5 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
23. En este punto, agregue los garbanzos y la cayena
24. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.