Risotto de ajo negro con thermomix

Preparación de Risotto de ajo negro con thermomix

1. Si tiene queso parmesano o semi- curado en trozos o en una sola pieza, colóquelo en el vaso de la thermomix y con golpes de turbo por algunos segundos quedará rallado a la perfección y así su sabor será más intenso. Reserve hasta el final de la preparación.
2. Sin esperar más, licue los dientes de ajo negro junto el caldo de verduras o pollo, programe.
3. 20 segundos / Velocidad 10
4. Reserve este licuado por unos minutos.
5. Después de lavar y secar bien el vaso de la thermomix, tritura la cebolla, programe.
6. 5 segundos / Velocidad 5
7. Luego, con la ayuda de la espátula baje los restos de cebollas que se han adherido a las paredes del vaso de la thermomix, incorpore la mantequilla y sofría, programe.
8. 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara
9. A continuación añada el vino blanco y retire el cubilete de la tapa del vaso de la thermomix para que el alcohol del vino se evapore, programe.
10. 3 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
11. Incorpore el licuado de caldo y ajo negro al vaso de la thermomix, programe.
12. 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad cuchara
13. Una vez finalizado el tiempo, añada el arroz, la pimienta y un toque de sal, recuerde que el queso rallado es salado así que controle la cantidad de sal para no estropear el risotto, programe.
14. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
15. Para finalizar, agregue el queso parmesano rallado, remueve bien con la espátula y deje reposar.
16. Sirva de inmediato acompañado este risotto con unos chips de queso parmesano que le harán alucinar, son imperdibles.