Tarta Saint Honoré con Thermomix

Preparación de Tarta Saint Honoré con Thermomix

1. Cuando tengas todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
2. Comienza elaborando la crema, que tendrás que hacerla el día anterior. Para ello, echa el azúcar y la nata al vaso del robot. Programa a
3. velocidad 2 / 90º / 6 minutos.
4. Añade el chocolate troceado y programa a
5. velocidad 3 / 30 segundos.
6. Vierte el contenido del vaso en un bol y deja que enfríe. Cuando ya esté frío, mételo en el frigorífico durante un tiempo de 10-12 horas.
7. Pasado ese tiempo, pon la mariposa en las cuchillas y monta la crema de trufa sin tiempo y a
8. velocidad 3.
9. Echa la crema en una manga pastelera y reserva.
10. Llega el momento de elaborar los profiteroles. Añade al vaso tanto el agua como la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programa a
11. velocidad 2 / 90º / 5 minutos.
12. Después, añade la harina y pon a funcionar el robot a
13. velocidad 4 / 15 segundos.
14. Deja que repose unos diez minutos y luego, sin tiempo, vuelve a programar a
15. velocidad 4.
16. En el paso anterior tendrás que ir añadiendo los huevos por el bocal. Y parar el robot cuando esté la mezcla bien integrada.
17. Echa el contenido del vaso en una manga pastelera que tenga boquilla grande y rizada.
18. Coloca papel de horno en una bandeja y con la citada manga dale forma a dos porciones. Introduce la bandeja en el horno, previamente precalentado, a unos 180º durante 30 minutos.
19. Deja que enfríen los profiteroles y cuando sea así, córtalos por la mitad un poco para introducirles el relleno que ya has elaborado antes.
20. En una bandeja pon papel de horno y sobre ella la lámina de hojaldre bien extendida. Pínchala con un tenedor y píntala con el huevo batido. Luego añade sobre ella, con la manga pastelera de boquilla grande, una base que no tenga más de tres centímetros de grosor. Introduce la bandeja en el horno y mantenla allí durante 30 minutos a 180º.
21. Ya solo queda montar la tarta:
22. Echa una gota de caramelo en la base de cada profiterol, ya rellenado, y ve poniéndolos sobre la base que tienes con el hojaldre y la base pastelera. Ve dándole forma a un círculo con ellos.
23. Añade por encima de los profiteroles el caramelo.
24. La crema que ha sobrado se coloca en el centro de la tarta.
25. Coloca también por encima de la tarta tanto las lascas de chocolate como las barritas de Mikado.