Tronco de mousse de turrón con Thermomix

Preparación de Tronco de mousse de turrón con Thermomix

Para la galleta:

1. Lo primero que haremos para hacer nuestro tronco será poner la harina el azúcar la sal y la almendra en polvo en nuestro vaso de Thermomix, después pondremos también la mantequilla en trozos que no estén duros y mezclaremos todo
2. 10 segundos / velocidad 3
3. añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar
4. 30 segundos / velocidad 3
5. sacamos la masa hacemos una bola con ella, la ponemos dentro de un trapo y la metemos en el frigorífico durante media hora
6. Vamos precalentando el horno a 190 °C
7. pasados los 30 minutos de haber dejado la masa en el frigorífico la extendemos con un rodillo y la cortamos en un rectángulo del tamaño de la canaleta que vamos a usar
8. colocamos ese triángulo en la bandeja de hornear que esté cubierta con papel de hornear la metemos al horno durante
9. 12 minutos / 190 °C
10. Al terminar lo dejamos enfriar en la misma rejilla

Para el turrón helado:

1. Colocamos las mariposas en las cuchillas, añadimos las claras de huevo y un poco de sal y programamos
2. 4 minutos / 40 °C / velocidad 3,5
3. al terminar reservamos en un bol
4. con la mariposa puesta ponemos las yemas el azúcar y la miel y programamos
5. 4 minutos / velocidad 3
6. quitamos la mariposa de las cuchillas y añadimos los frutos secos ( podemos elegir entre los que más nos gusten pistachos, almendras, avellanas… ) y mezclamos
7. 15 segundos / velocidad 4
8. incorporamos que más claras que teníamos reservadas y con la espátula mezclamos suavemente toda la mezcla
9. limpiamos nuestro vaso de Thermomix con agua y lo secamos bien
10. ponemos la nata líquida que esté muy fría que programamos
11. 1 minuto / velocidad 3
12. le añadimos la nata a la preparación anterior y mezclamos de nuevo con la espátula poco a poco
13. Para montar nuestro tronco de mousse de turrón usaremos un molde de silicona, nosotros usamos un tapete con un patrón de símbolos árabes pero podemos usar cualquiera
14. colocamos el tapete en el molde y luego vertimos nuestra masa de mousse de turrón y le damos unos golpecitos al molde para que toda la masa se asiente perfectamente
15. alisamos con una espátula
16. colocamos el rectángulo de galletas y presionamos un poquito lo envolvemos todo con papel film y lo metemos en el congelador durante 8 horas
17. pasado ese tiempo podemos desmoldar y listo para comer